お菓子が大好きです☆ 『今』を生きている証の日々のメモです。
by happy_sweet_mania
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<   2007年 07月 ( 11 )   > この月の画像一覧
ムース・ココ
UPするの忘れてた。
先月のイルプルーのレッスンのムース・ココ。見た目、とっても地味ですねー。
f0130302_20503746.jpg

ビスキュイ生地の中にユルッユルのココナッツのムースが入ってます。
その上にイタリアンメレンゲを乗せてバナーで焦げ目を。

私、ココナッツが特別好きではありません^^。
このケーキは、ココナッツのリキュール&パート・ドゥ・ココ&ココナッツロングと
沢山のココナッツを入れてるので、ココナッツの味が強いのかなー?と試食は
そこまで楽しみじゃなかったけれど、食べてみたら口当たりも味も優しい感じでした。

『あっ、これなら食べられるかもー』って思っちゃいました(笑)
結局、全部キレイに完食☆

今日も、当たり前のようにイタリアンメレンゲ!
ここまで続くと、もう慣れてきたーって気分です。
家でも手早く作れるように早くなりたいな~。
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by happy_sweet_mania | 2007-07-31 23:50 | イルプルー
久しぶりの・・・
イグレックアサイでランチしました。
フレンチを外で食べるのは、かなり久しぶりです。(イタリアンが好き☆)

■桃とお米の冷製スープ
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これ、とっても美味しかったーーーーー。
お米の粒は全然感じられません。生ハムと真ん中には桃で作ったジュレが
のってます。デザート感覚で食べられるスープです。


■お友達がチョィスの前菜(私はスープ)
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可愛かった☆


■パジルのアイス&ミントのブランマンジェ
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by happy_sweet_mania | 2007-07-29 21:36 | グルメ
ピーチ ラブゥ
今が美味しい桃。大好き♪
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色々なデザートが出てるけど、やっぱりフレッシュなものをそのまま食べるのが
一番好き^^。
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by happy_sweet_mania | 2007-07-28 22:21 | 甘いもの
今月のフレンチのレッスン
■マグロとポーチドエッグのサラダ仕立(オーベルジュ・ド・リル風) 写真左

マグロ+生ハムという食べたことの無い組み合わせ。
ポーチドッグの黄身とバルサミコ酢のソースで頂きます。
全てが初体験の味。不思議な気がするけど、とっても合うんです!

■豚肩ロースのブレゼ レモン風味 ラタトゥイユ添え 写真中

暑い夏でも美味しく食べられそうなレモン味の酸味が効いた
さっぱりしたソースで頂きます。
付け合せは、ラタトゥイユ。よく食べる機会はあるけど、自分で作るのは初めて。
野菜が沢山一度に色々な種類が食べられるから体にいいお料理。
ズッキーニ・ナスなど、夏野菜が美味しいです。

■カシスのムース 写真右

簡単ですぐに作れるムース。
上に抹茶パウダーをかけて仕上げます。
抹茶+カシス、新しい新発見。

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ラタトュイユと言えば・・・

レミーのおいしいレストラン空いてきたら見てみたいなー。
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by happy_sweet_mania | 2007-07-27 23:02 | ならいごと(その他)
レモン日和
今月のメニューは

■ムース・フロマージュ・ウ゛ァン・ブラン■
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ムースフロマージュの間に白ワイン入りのガルニチュールを中にイン。
カップに入れて仕上げます。
クリームチーズが手に入りやすいフェラデルフィアだから復習は出来そうかなー。
でも、イタリアンメレンゲも、やっぱり入ってます。
一人で作ると時間はかかりそう^^;。

■タルトゥ・シトロン■
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見た目は地味ーーなレモンのタルトです。
タルト部分のパート・ブリゼを(約3台分!)手で作業して作りました。
私は比較的手の温度が高いからバターが柔らかくなるのが人より早い気がしました(汗)。
家では、簡単にフードプロセッサーで作る事の方が多いから、こんなに丁寧に作ったのは
初めて?!かな。

歯ざわりがポイントの生地です。
バターがダマにならないように結構な時間をかけて作りました。

中のアパレイユには、(えっ!)って思うくらい砂糖が入ってます。
私には、ちょっと甘いかなーって気がしました。でも数回食べてると味に慣れて
きちゃったけど(笑)

■パート・ドゥ・フリュィ■
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お皿手前の4種類(カシス・パッション・マンダリン・フランボワーズ)の四角いお菓子。
デモのみでした。
銅ボールが無いと、上手く作れない&家では作らないだろうなー(苦笑)。
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by happy_sweet_mania | 2007-07-21 21:50 | イルプルー
ベルギー産
このクッキー前々から気になってたの。
お店の店員さんのオススメコメントも読むと美味しそうだったし。
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シナモン味で、ハマります^^。食べだすととまらない感じ(笑)
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by happy_sweet_mania | 2007-07-20 22:20 | 甘いもの
夢叶わず・・・
ティグレを焼きました。
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自分で作ったお菓子を、日本一のあの場所で☆と思って作ったのに、
持って行くのを忘れてしまった私・・・。

ツメが甘いです(涙)。

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by happy_sweet_mania | 2007-07-15 00:10 | 手作りお菓子
フルリレロ~
マックフルーリーの期間限定ストロベリー味。
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ノーマルなオレオを食べた時、甘いもの大好きな私が、
あ・あまーーい・・・・・。」と思って、もう食べない気がしたけれど。。
期間限定に弱い私(苦笑)

見るからに高カロリー。
高校生位には、ベストなオヤツのような気がします・・・。

しかし、ジャンクな味って、たまーに食べたくなりません?!
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by happy_sweet_mania | 2007-07-14 00:23 | 甘いもの
マドレーヌ
イルプルーの『焼き菓子教室』のマドレーヌを焼きました。
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サワークリームを入れて作るのは初めてです。
とってもリッチな感じになりそう。
レモンの皮のすりおろしも沢山入れて、爽やか。

自分で今まで焼いたマドレーヌは、いまいち好きでなかったけど、
このマドレーヌは簡単で気に入りました。

ホタテのようなシェル型で初めて焼いたよ。この形やっぱり可愛いー。
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by happy_sweet_mania | 2007-07-09 23:56 | 手作りお菓子
シャルロットゥ・ポワール@復習編。
シャルロットゥ・ポワールの復習をしました。
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家で作ると、当たり前ですが、、、材料計るところから始まって、
型のセット、イタメレ作って、ポンシュ作って・・・改めて工程が多いと大変ーー。
お教室だと全部用意されてるもの・・(苦笑)。

効率よく作れるようになりたいなー^^。

面倒だけれど、出来上がった時は嬉しい♪。
この、お味やっぱり大好きー☆
お教室より、リキュールを少しだけ弱めにしてみました。
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by happy_sweet_mania | 2007-07-08 23:49 | イルプルー復習